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金武门牛杂串串:开串串香火锅店怎么撤桌才能又快又干净
开串串香火焰或是汤锅类型的店,往往客人用餐过后桌面都会比较油腻,如果撤桌效率过低的话,在生意火爆的时候就会直接影响翻台率,降低门店的营业额。那么开一家串串香火锅店如何撤桌才能又快又干净,提高翻台率呢?金武门牛杂串串为你分享~
金武门牛杂串串认为,门店的撤桌时间,通常控制在一到三分钟之内。
首先要将桌上和碗里的所有残渣倒进锅里,然后餐具按照大小顺序重叠摆放,全部放在盘子里,一起送回洗碗间清洗,
然后用热热抹布擦干净桌子表面的油渍,再用干抹布进行第二次擦拭,擦干表面水子,接着给锅边倒水,摆餐具,擦干净桌椅,扫地,最后整体消毒就可以了。
以上便是金武门牛杂串串分享的撤桌技巧